Pravý marcipán, jasne červený — 28 % mandlí (100 g)

Marcipán, kvalitný výrobok bohatý na mandle, je výborným zdrojom tukov, sacharidov, vlákniny, rastlinných bielkovín, vápnika, minerálov – horčíka a železa – a vitamínov B2 a E. Zaujme aj pomerne vysokým obsahom polynenasýtených mastných kyselín, vrátane kyseliny linolovej (omega‑6). Ide o zmes mletých mandlí a cukru — lahodnú pochúťku, ktorá stojí za pozornosť. Marcipán, plastická mandľovo‑cukrová hmota, má mnoho priaznivcov pre svoju sladkosť, no nájdu sa aj odporcov kvôli vysokej energetickej hodnote. To je škoda, lebo môže byť rozumnou náhradou cukríkov alebo čokoládových výrobkov. Marcipán (marcipánová hmota) vzniká kombináciou predom ošúpaných a rozomletých mandlí s cukrom a tvorí jednoliatu hmotu s výbornými plastickými vlastnosťami. Je ideálny na potiahnutie, plnenie a zdobenie zákuskov, rolád, tort a cukroviniek (možno z neho tvarovať ploché tvary alebo figúrky) a na výrobu plniek do pralín, tyčiniek či čokolády.